Artikelbeschreibung
Rezeptur, Kalkulation & Speisendiagnose
– Sie verlieren Geld! Jeden Tag! Schluss damit!!!
Diese Schulung wird Sie auf die Gewinnerseite in der Küche bringen!
Sehen Sie, wie einfach es ist, Rezepturen zu erstellen und lernen Sie eine Vollkostenkalkulation in einfachen Schritten! Vergessen Sie alte Kalkulationsfaktoren aus Ihrer Schulzeit! Sichern Sie Ihren Gewinn! Erarbeiten Sie Standards! Sehen Sie, mit welchen Mitteln Sie Ihre Roherträge erhöhen können! Eine Schulung für Einsteiger und alte Hasen!
Inhaltliche Schwerpunkte:
- Speisenkalkulation in 3 Faktoren einteilen: Nachfrage, Mitbewerber, Kostenorientierung
- Erlöse und Kostenstruktur erarbeiten
- Die Vorteile von Rezepturen Erkennen und umsetzen
- Wie wichtig ist Mitarbeitertraining, um Standards zu erreichen und halten zu können?
- Speisekartenanalyse: Renner, Gewinner, Verlierer, Schläfer
- Was ist eine Lesekurve?
- Welche Informationen müssen in einer Speisekarte aufgeführt sein?
Lernziele:
- Richtige Preise ermitteln, um am Markt bestehen zu können
- Die Kosten und Erlöse erkennen und optimieren
- Rezepturen erstellen und umsetzen
- Mitarbeiter durch Training zu mehr Leistung motivieren
- Ist die Speisekarte noch im Trend?
- Müssen die Lieblingsgerichte an einen anderen Platz auf der Karte?
- Ist die Speisekarte rechtssicher?
- Erlöse für mein Unternehmen steigern
Hinweis:
Zur Durchführung der Schulung ist es erforderlich, dass die Teilnehmer die folgenden Unterlagen mitbringen:
Rezeptur, Kalkulation und Verkaufsstatistik für zwei Gerichte sowie Ihre Speisekarte.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.